鰻の成瀬が旭川に初出店、北海道での展開が本格化、リーズナブルな価格とボリュームで人気に

PR TIMES より

記事の要約

• 鰻の成瀬 旭川店が8月24日にオープン
• ボリューム満点のうな重を提供
• 250店舗を超える急成長チェーン

北海道初出店の鰻専門店「鰻の成瀬 旭川店」がオープン

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社は、鰻専門店「鰻の成瀬 旭川店」を2024年8月24日にオープンしました。同店は「うまい鰻を腹いっぱい!」をコンセプトに、味・価格・安全性の3つの理想に到達したウナギを使用しています。オペレーションをシステム化し、提供時間と人件費を抑えることで「安くて、早くて、うまい！」を実現しているとのことです。

鰻の成瀬は2022年9月にスタートし、2023年2月より多店舗経営を開始しました。今月中に250店舗を超える予定で、急成長チェーンとして注目を集めています。鰻の焼き方は関東風と関西風の特徴を兼ね備え、こだわりのタレは割烹料理に精通した職人が監修しています。老若男女問わず幅広い客層に支持されているようです。

旭川店は北海道旭川市3条通21-1973-38に位置し、JR宗谷本線旭川四条駅から徒歩9分の場所にあります。営業時間は11:00～14:00と17:00～20:00の2部制で、座席数は18席となっています。駐車場は7台分用意されており、車での来店も可能となっています。店内飲食だけでなくテイクアウトにも対応しているため、利用シーンの幅が広がっています。

鰻の成瀬の特徴として、ISOに準拠しHACCPに則った養鰻場から仕入れた厳選されたウナギを使用している点が挙げられます。また、職人の技術を完全再現しつつ、提供までの時間を大幅に短縮しています。従来の老舗店では20～30分かかっていた提供時間を10分程度にまで短縮し、効率的な運営を実現しています。価格は老舗鰻専門店の半額程度でありながら、量は1.5倍を実現しているとのことです。

メニューは「うな重」が中心で、並盛が1,600円〜、上が1,900円〜、特上が3,400円〜となっています。価格帯が比較的リーズナブルに設定されており、多くの人が気軽に鰻を楽しめるよう工夫されています。最近ではテレビ番組でも多く取り上げられており、注目度の高さがうかがえます。鰻の成瀬の今後の展開が期待されます。

鰻の成瀬 旭川店の概要

鰻の成瀬 公式サイト

ニュースを読んでみた所感

鰻の成瀬の急速な店舗拡大は、消費者のニーズを的確に捉えた結果だと考えられます。高級なイメージの強い鰻料理をリーズナブルな価格で提供し、かつ量も多いという点は、多くの消費者にとって魅力的に映るでしょう。また、提供時間の短縮は現代の忙しい生活スタイルに合致しており、ビジネスモデルとして優れていると言えます。

今後は、急速な拡大に伴う品質管理や従業員教育が課題になると予想されます。多店舗展開において均一なサービスと味の提供を維持することは容易ではありません。また、持続可能な鰻の調達も重要な課題となるでしょう。環境に配慮した養殖や資源管理に積極的に取り組むことで、長期的な事業の安定性を確保することが期待されます。

鰻の成瀬の今後の展開としては、地域限定メニューの開発や季節限定商品の導入など、さらなる商品ラインナップの拡充が考えられます。また、デリバリーサービスの強化やモバイルアプリの導入など、より便利なサービス提供も検討の余地があるでしょう。消費者のニーズに応えつつ、独自性を保ち続けることが、今後の成長の鍵を握ると思われます。